どぶろく作り

どぶろくを作った。

必要なのは

・米（3合）

・麹（200g）

・水（1.5Lぐらい）

・イースト菌（パン用のやつで可）

・ヨーグルト（大さじ1、なければないでOK)

以上だ。

まず米を硬めに炊く。3合に対し、2合の水でいいらしい。

水はそこまで厳密に図らなくてもOK。

いつもより硬ければOK。

米があつあつのうちに、発酵容器に移してそこに水を1.5L加える。

こうすると大体40℃ぐらいになる。

 40℃ぐらいになったら

イースト菌とほぐした麹を投入。

ヨーグルトもここで入れる。

ヨーグルトは乳酸菌の力で

雑菌が増えないようにするだけなので、

なければないでOK。

それを混ぜて、あとは放置。

この容器は$2（160円）で売っている安物。

プラスチック製品が高いニュージーランドではありえない安さ。

あまりにチープすぎて完全にふたが閉まらない欠陥品なんだけど、

それがいい。

おかげさまで密封せずに発酵させられる素敵な容器なので

重宝している。

数日経つと、ぽこぽこ発酵するので、一日に一回混ぜてあげる。

一週間もたたないうちにここまで分離するので、そしたら完成。

ここまで分離したら、甘さ控えめ度数高めのどぶろくになる。

甘さがもっと欲しい場合は、少し分離したら完成とすればOK。

ちなみにこれは10日ほど放置していたやつ。

その後、下にたまったオリを濾す。

このオリが酒かすと呼ばれるやつだ。

布で絞った方がいいんだけど、

いい布がなくてお玉で押し潰した。

しぼった物がこちら。

これがいわゆるどぶろくであり、マッコリだ。

二つとも呼び名が違うだけで、ほぼ一緒のようなものだ。

これを常温で半日置き、その後冷蔵庫に入れて1日置くとこうなる。

この上澄みが日本酒だ。厳密には違うけど。

上澄みはすっきりさわやかな飲みごたえ、

混ぜて飲むと甘くておいしいどぶろくのできあがり。

これは安くて簡単で凄く美味しいので、

作りたい人は今すぐニュージーランドに移住しよう!